咱們平時在燒烤的時候一般都用哪些燒烤工具？

來源：網絡（京建鵬達燒烤設備網整理發(fā)布www.51azw.com）燒烤店所要使用的工具有很多種，燒烤工具也是燒烤店經營成本之一，在選擇工具上，既要好用，又耐用，而且又要經濟實惠。燒烤的方式有很多種，但一般燒烤店用到的最常用的燒烤方法是炭火燒烤，這種方式操作起來簡單，而且易學，火的大小也很容易控制，操作起來也很方便。

下面就介紹一下在燒烤時用到的工具：

燒烤爐：在燒烤的過程中，燒烤爐是少不了的，它是整個燒烤的核心部分，經營燒烤店所選的爐子，一般都是長方形的鐵爐子，這種爐子市面上有賣的，如果為了節(jié)約成本可以到鐵匠部訂做，訂做出來的爐子，不僅大小合自己的意，而且在設計上有自己想改進的地方也可以實現，這種鐵爐子不僅耐用，而且對于燒烤店來說是非常實用的，經常性的客人特別的多，用小爐子根本滿足不了，用這樣的大爐子速度就快了，一次性可以烤很多串，大大的增加效益。還有一種輕便爐，這種爐子適合朋友出去郊游的時候在野外弄燒烤時使用，這種爐子不僅重量輕，而且使用起來也很方便，燒烤網的高度可以根據自己的要求來調整高低，火的大小也很好控制，即使不怎么熟練的人也可以掌握好火的大小，最重要的一點就是，它的價格便宜，只需要幾十塊錢就能買到。

燒烤炭：炭的種類很多，但是哪種適合在燒烤店使用呢？第一種是易燃炭，它比起普通的炭要容易引燃一些，原因是在表層加上了一層易燃物質，雖然比較容易燒灰燒，但是它的價格要貴很多，所以這種炭不建議使用，會大大增加成本；第二種是木炭，這種炭價格是很很便宜的，但是它也有一個缺陷，就是它的形狀大小不一樣，有大有小，不均勻，這樣在我們烤的時候火就會時大時小的，而且燃燒的速度過快，弄不好就烤煳了，這種木炭著的快，當然也就滅的快，所以在烤的過程中就得時不時的往里加炭，這樣炭的使用量就大了，而且總加炭還浪費時間；最后一種是機制炭，這種炭的主要成分是炭和煤，經加工后混合而成，這種炭的的大小很均勻，而且燃燒的時間長，不用總時不時的加炭，這樣火的大小自然就均勻了，它還有一個優(yōu)點就是沒有煙，很適合開燒烤店在室內烤，而且價格也不貴。

燒烤扦子：扦子是燒烤店里最大的消耗品，餐飲是細水長流，能省的就要省，現在大部分燒烤店其實都開始用竹扦子，但部分烤品還是用鐵扦子，因為鐵傳熱，如：雞翅、雞頭等肉比較厚的，沒有鐵扦子很容易烤的外面焦了，里面還沒有熟。所以一般燒烤店還是有部分烤品需要金屬材料的扦子，這種扦子可以重復性的使用從而大大的降低成本。在客人用完后，我們就可以把鐵釬子收起來，但是很多燒烤店因為人手不夠或者干活的人太懶，大部分都會湊下來一起洗刷，這種情況的后果就是，扦子用一段時間后就會生銹，看起來沒有亮光。

穿串的時候非常的費力，而且會影響烤品的口感，有一股鐵銹味，不得不換掉這一批的全部扦子，所以做燒烤是個細活，偷懶就是無形的增加成本，扦子最好的使用方法就是，客人一吃完就拿抹布自上而下的擦一遍，這個時候很好擦，擦完后拿開水燙1-2次，消毒的同時把上面的油也洗掉了。最主要的是燒烤扦子因為長期在火上，容易生銹，一定要在開水燙好后用干抹布擦的沒有水分，然后晾干，扦子摸起來有一種摩擦感，看起來有亮光就可以了。如果是家庭使用，或者是去野外弄燒烤時，則不需要選鐵釬子，這樣反而會增大成本，因為家庭使用不是經常性的使用，可能吃完一次燒烤，下一次要過幾個月才會吃，所以選釬子的時候就可以選竹子的，用完了就算扔掉也不覺得可惜。

燒烤刷子:在制作肉串的時候，刷料這個過程是必須要有的，在刷料的時候不僅要均勻而且不要浪費，這就需要使用刷子，一般常用的刷了了有兩種，一種是毛刷，一種是鐵刷。刷子很容易買到，但注意刷子的錢可是省不得的，一定要買質量好些的，否則容易掉毛，在買新刷子以后，先不要著急用，先在水里泡上一會，這樣就不愿意掉毛了。在往燒烤爐的鐵網上刷油時也要用到毛刷，注意油不要刷的太多，一小層就行了，刷油的目的就是為了不讓燒烤食物粘在網上，刷多了就浪費了。鐵刷子主要是用來清潔用的，即使我們在烤前把烤網上刷了一層油但還是難免在烤完的時候留下殘留的渣子，這就需要用鐵刷子來清理了，如果殘渣弄不干凈，就會影響下個燒烤的味道。所以，刷子是必不可少的，別看小，但卻起著很大的作用。

燒烤夾子：在烤的過程中，既要加炭，又要夾肉，用筷子很不方便，加炭的時候還容易不小心燒到手，我們也是在開店過程中摸索了一段時間后，才發(fā)現用夾子非常的方便，夾子不用買貴的，便宜的最好，類似于超市里夾糕點的那種竹夾子就行，夾子最好多幾個，四到五個，各種肉要用專用的夾子，這樣不容易串味。燒烤工具只是開燒烤店的一部分，真正想做好燒烤店靠的還是過硬的燒烤配方、技術和一流的服務。

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